豆浆最广为人知的就是富含优质的植物性蛋白，以及许多重要的营养素，包括维生素A、B群、大豆异黄酮、皂素、大豆卵磷脂、膳食纤维、磷、铁、锌等，易于人体消化吸收，又不含乳糖和胆固醇，对有乳糖不耐症的人，还有心血管疾病的高风险族群，都是相对于牛奶更好的选择，也因此博得了植物界牛奶的美誉。

 

豆浆、牛奶，营养成分比较

        豆浆         牛奶

热量（卡）     56     63

蛋白质（克）         2.8   3.0

脂肪（克）     1.1   3.6

碳水化合物（克）         8.7   4.8

纤维（克）     1.6   0

钙（毫克）     15     100

维生素A（I.U.）   1       143

维生素B2（I.U.） 0.03 0.17

 

豆浆热量多少？

 

根据食品营养成分数据库，每100cc的豆浆仅有56大卡的热量，低于牛奶的63大卡，豆浆又是黄豆制品，含有牛奶所没有的膳食纤维，所以具有增进饱足感、预防便秘的瘦身功效。

 

豆浆好处多，有4大功效

 

但不只是瘦身，体检先锋指出，豆浆真正重要的益处在于4大功效：

 

增进脑部健康：豆浆富含的Omega3脂肪酸是人体无法自行合成的健康脂肪，与降低失智症的风险有关。豆浆中的镁、钙元素则能降低脑血脂，防止脑栓塞和脑出血。

改善心血管健康：豆浆是人体吸收钾一个非常好的来源，有助于维持较低的血压和规律的脉搏。豆浆的各类营养素也对降低血清胆固醇浓度有益，能防止高血压和冠心病。

减少更年期不适：每100cc豆浆约含有25毫克大豆异黄酮，可补充女性雌激素，减少热潮红之类的更年期症状。

预防糖尿病：美国麻萨诸塞大学一项研究发现，豆浆所含的大豆异黄酮，能降低血糖水平，并改善糖尿病患者的糖耐力，不仅可预防糖尿病，还是少数适合糖尿病患者的健康饮品。

 

 

豆浆有哪些禁忌？

 

豆浆好处虽多，却也有一些饮用上的禁忌：

 

豆浆会产气并刺激胃酸分泌，所以肠胃不好的人、胃炎和胃溃疡者患者、术后体虚或养病中的人，最好少喝豆浆。未满一岁的婴儿因肠胃功能尚未发育完全，无法消化豆浆丰富的营养成分，也应避免饮用豆浆。

豆浆在代谢过程中会在细胞内产生核酸和尿酸，又富含普林，所以肾功能不佳的人、洗肾病人、需严格控制蛋白质摄取量者，以及高尿酸血症患者，以少量饮用为佳，痛风发作期间应避免饮用。

豆浆中的草酸盐会与肾中的钙结合，易形成结石，因此肾结石患者不宜饮用。

豆浆与红霉素等抗生素一起服用会不利药物吸收，服用抗生素后最好隔1个小时以上再饮用豆浆。

黄豆是食物过敏原之一，对黄豆过敏的人应避免饮用豆浆。

豆浆含有雌激素，谁不适合喝？

 

早期治疗更年期女性的症状时，有些医师会为女性患者施打雌激素，后来却发现过多的雌激素有诱发乳癌、子宫癌、卵巢癌等妇癌可能性，致使大众忧心富含大豆异黄酮的豆浆有致癌风险，男性喝多则恐出现女乳症或有碍子嗣。但大豆异黄酮并不是雌激素，而是植物雌激素，与哺乳类雌激素作用不同，就连坊间盛传的丰胸效果也没有科学根据，因此没有致癌风险，当然也无损男性雄风。相反的，喝豆浆不只不会促进乳癌增长，反而减少乳癌发生率，包括乳癌患者在内，适量饮用豆浆都是安全无虞的。

 

豆浆可以天天喝吗？

 

豆浆可以天天喝，但不应当水喝，重点在于适量。先锋体检表示，日常一般食用黄豆、摄取大豆异黄酮的确有益健康，不过食物都是过犹不及，大量、单一的饮食模式一定会有风险。成人饮用豆浆以一日250～500cc为宜。此外，每100cc的豆浆钙含量只有15毫克，远低于牛奶的100毫克，不应以豆浆取代牛奶作为日常补钙之用。