冬天里亲朋好友相聚，吃火锅是不错的选择。不只食物的温度高，大家围在一起，气氛也比较温暖。满街林立的日式涮涮锅、麻辣锅、吃到饱的火锅，一样可以让你吃得热呼呼。

 

只是火锅虽然美味，但是没有掌握吃的技巧，常常会摄取太多热量、油脂和盐分，不利健康。

 

先锋体检建议，冬天吃火锅要注意5大原则：

 

■少油

 

1.选用瘦肉、鸡肉、鱼肉或海鲜，避免用五花肉或三层肉。

 

2.少吃油脂多及热量高的饺类及肉丸类。

 

3.沙茶酱（1汤匙约108卡）、辣油（1汤匙约135卡）及蛋黄的油脂和热量较高，须限量。

 

4.排骨或鸡骨高汤先去油再用；麻辣火锅、石头火锅的汤要限量，而且先把浮油撇去再喝。

 

■低盐

 

1.酱油、沙茶酱、乌醋、辣椒酱的含钠过高，应该限量。可以选用蒜末、葱、辣椒来替代。

 

2.火锅汤汁中含有大量的普林及钠、钾等电解质，所以痛风及肾功能不良的人不能多喝。

 

■限量

 

1.把面、冬粉、玉米、猪血糕、芋头等列入每餐的主食份量，取代米饭。也就是说，吃了这些东西，就不要再吃饭。

 

2.可以吃富含纤维的荞麦面、糙米饭、薏仁燕麦饭等，取代白米饭，提高饱足感。另外，热量极低又吃得饱的减肥圣品──蒟蒻也是不错的选择。

 

■多青菜

 

大白菜、茼蒿、莴苣、金针菇、玉米笋等青菜体积大、纤维质丰富、热量低，可以增加饱足感，这样其他的肉类、饺类等油脂、热量高的东西就不会吃太多。

 

■重安全

 

生食和熟食要分盘装，而且等汤滚了再放料。海鲜类一定要煮熟了再吃。

 

喝酒不一定能御寒

 

不少人都有这样的经验，几杯「黄汤」下肚，不一会儿就全身发烫。所以寒冬里，也有人选择以喝酒来保暖。

 

喝酒的确可以暂时让你的血管扩张，加速血液循环，使血液达到身体末梢的手、脚部位。一、二杯下肚，身体就会热起来。不过，台北市立慢性病防治院内科医师吴怡君却说，这种发热现象不会持续太久，而且血管扩张的同时也会失温，所以热过之后，你有可能觉得更冷。因此，她并不认为靠喝酒来保暖是个好方法。http://www.tijxf.com/

 

每次天气转凉，手脚总是冷冰冰的，谢雅云记得以前外婆常叮咛她，「竹笋太凉，冬天不能多吃！吃一些热的桂圆干，比较不怕冷，」她心里老纳闷，阿嬷的话倒底真的假的？

 

根据中医学的观点，我们吃进食物，不只是获得热量和营养，还会对身体产生作用。依不同的作用，中医将食物区分成温、热、寒、凉四种属性，没有温热也不具寒凉作用的，就归入平性。

 

■温热性食物

 

可以补虚、怯寒，减轻寒证，体质属于虚寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋葱、芥末、老姜、麻油等。

 

■寒凉性食物

 

和温热性的食物相反，这类食物吃了可以清热、解暑，适合体质偏热的人食用。例如：绿豆、竹笋、菠菜、苦瓜、冬瓜、鸭肉、鹅肉等。

 

■平性食物

 

这类食物不冷不热，有健脾开胃、强壮补益的作用。例如：玉米、芋头、木耳、香菇、猪肉、牛肉、鸡蛋等。

 

冬季的温度较低，阴气盛、阳气衰，人体内的阳气也减少，所以容易怕冷。适量吃些温热性的食物或药品，帮助增温御寒，尤其对血循不良、手脚冰冷的人更有帮助。不过，体质偏热的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口干舌燥。